De echte BBQ-master hoeven we natuurlijk niet te vertellen hoe de grill of bbq klaargemaakt wordt. Gebruik gewoon je lievelingskooltjes of briketten en zorg dat het grillrooster goed op temperatuur is.

Leg het rookplankje met het logo naar beneden op het hete rooster.
Laat het even roosteren (circa 1 minuut) zodat de aroma’s van het Western Red Cedar vrijkomen. Je ruikt nu al die heerlijke, unieke geur!

Houd bij grote hitte altijd een plantenspuit bij de hand om vlammen te doven, mocht het rookplankje vlam vatten. Meestal helpt het deksel sluiten ook direct.
Let op: de plankjes zijn alleen geschikt voor de BBQ/grill en niet voor direct contact met open vuur.

Wrijf de zalmmoot(en) rijkelijk in met de Dinkelstroom Zalmkruiden. Omdat deze kruiden 100% puur en zoutvrij zijn, bepaal je zelf de zouttoevoeging; strooi naar wens wat grof zeezout over de zalm. Laat de zalm indien mogelijk nog even marineren voor de beste smaak. Heb je weinig tijd, kun je uiteraard ook vlak voor de bereiding de kruiden over de moot heen gooien.

Snijd de citroen in schijfjes en leg een schijfje op elke gemarineerde zalmmoot. Dit geeft een heerlijk verfrissende twist tijdens het roken. Deze toevoeging is ook een lust voor het oog. Echter gebruiken we deze smaakoptie niet op de live evenementen waar je ons hebt zien staan vlammen.

Draai het plankje vervolgens om, leg de gemarineerde zalmmoot op de zojuist geroosterde logozijde en plaats het geheel voorzichtig terug op het grillrooster.

Laat de zalm nu rustig garen en roken op de plank. Dit duurt, afhankelijk van de hitte van je BBQ, ongeveer 20 minuten. Blijf de vis goed in de gaten houden: de zalm is perfect wanneer deze mooi gaar is, de rooksmaak goed is ingetrokken en het vlees nét iets glazig blijft, wat zorgt voor een heerlijk sappig en niet-droog resultaat.

Haal het plankje van de grill. Serveer de zalm (eventueel direct op het rookplankje!)
Je kunt het rookplankje meerdere malen gebruiken. Even schoonmaken met heetwater en een harde borstel en klaar voor een volgende ronde.

Decoreer de zalm met wat verse dille voor een frisse, groene touch.

Serveer de warme zalm met de Framboos-ui of Braam-gember chutney. De combinatie van de rokerige, kruidige zalm en de zoetzure, fruitige chutney is absoluut uniek en tilt dit gerecht naar een culinair niveau.

Geniet van jouw succes! Je hebt zojuist de unieke, hemelse smaak van Dinkelstrooms zalm ontdekt.

Dinkelstrooms kruiden: De kruidenmix bevat Dille, Dragon, Kervel, Knoflook, Oregano
Peterselie, Roze Peper, Rozemarijn, Tijm, Uienpoeder

Cederhouten Plank: Het Western Red Cedar plankje is ook perfect om andere ingrediënten te roken, zoals camembert, brie, of zelfs een zoet dessert zoals warm gerookte perzik of peer.